Organic Restaurant Durandelle(デュランデル)札幌

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産業革命以降、物質社会は豊であるという価値基準を固定概念へと変えていきました。僕らは、“土”“水”“空気”“生き物”“豊かさ”“自然空間”、全ての本質を考える事から始めます。空間中の生き物すべてがイキイキしてること。それが“シゼントトモニイキルコト”が目指すアグリカルチャーです。

よしもりまきばは、自然に対して謙虚な姿勢で向き合い、四季の旬を感じ、感謝の気持ちを持ち、「自然界との共存」をたくさんの人達と共有し、これからの子供達に全ての生命に最適な環境を残したいと思っています。出来るだけ機械には頼らず自然のままに、微生物や小動物のすごしやすい環境の邪魔にならないよう土の潜在能力を引き出し、循環的な有機農法に取り組んでいます。

美しく、自然豊かなせたな町の自然に囲まれ、自然のままに元気な作物作りに取り組んでおります。自然堆肥(草、落ち葉、前作物の残渣などを材料とした堆肥)以外は一切使用せず、一生懸命、愛情込めて育てたお米や大豆、菜種など、そして素材を生かした加工食品(パンダ納豆、鶴姫豆腐、味噌、純米酢、きな粉、どん菓子等)で安全で安心な食品をお届けできたらと思っております。

せたな町の海の見える山の上で約55頭の乳牛を家族で飼っています。できるだけ牛本来の自然な飼い方ができるよう、放牧を主に力を入れ、堆肥をすべて草地循環にすることで、牧草は自給で100%で無農薬、輸入穀類や化学肥料の使用量を大幅に抑えています。これからもさらに自然で良い牛飼いを目指し、牛たちが健康で長生きできる幸せな牧場でありたいと思っています。

link_palegreen_img.jpgデュランデルのお花のアレンジは私達が担当させていただいています。お客様が心地良い空間で楽しいお食事ができるよう心を込めて花に接しています。私達のホームページを通じて、多くの花好きの方に出会えることを願っています。

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